La tenuta Bonnet-Huteau, situata a La Chapelle-Heulin, nel cuore del vigneto del Muscadet e della denominazione Sèvre et Maine, produce Muscadet da oltre 150 anni. Oggi è gestita dai fratelli Jean-Jacques e Rémi Bonnet. Il vigneto di 40 ettari è certificato in agricoltura biologica dal 2005 e quattro parcelle sono vinificate separatamente per mettere il luce le finezze e le sfumature dei rispettivi terroir. La proprietà produce solo vini bianchi ed è coltivata principalmente con melon de bourgogne. I vini sono caratterizzati da una grande intensità aromatica.

Un ottimo vino prodotto da una figura di riferimento dell'area del Muscadet. Classificata nella denominazione Vin de France, questa cuvée nasce dalla macerazione del pinot gris, un vitigno coltivato principalmente in Alsazia e nel nord Italia. Il vino è prodotto a partire da giovani vigne coltivate su un terroir ricco di silicio, gneiss e argilla con metodi biologici e biodinamici certificati. In vigna il terreno viene arato per preservare la vita microbica e incoraggiare le radici a scendere in profondità per cercare i nutrienti. Le viti sono gestite con spalliera a tre fili e le uve vengono raccolte a mano.
Una volta in cantina vengono fatte macerare per un mese in vasche ovoidali, che permettono di preservare le caratteristiche organolettiche del vitigno. Il vino invecchia nelle stesse vasche senza alcuna aggiunta di solforosa.
Alla degustazione scopriamo una cuvée sorprendente, di colore dorato con riflessi rosati. Il suo bouquet aromatico è caratterizzato da eleganti note di agrumi, fiori secchi e pesca bianca. La struttura è molto delicata, ampia e leggermente tannica, mentre il finale, persistente e astringente, possiede una salinità che fa venire l’acquolina in bocca.