La tenuta Bonnet-Huteau, situata a La Chapelle-Heulin, nel cuore del vigneto del Muscadet e della denominazione Sèvre et Maine, produce Muscadet da oltre 150 anni. Oggi è gestita dai fratelli Jean-Jacques e Rémi Bonnet. Il vigneto di 40 ettari è certificato in agricoltura biologica dal 2005 e quattro parcelle sono vinificate separatamente per mettere il luce le finezze e le sfumature dei rispettivi terroir. La proprietà produce solo vini bianchi ed è coltivata principalmente con melon de bourgogne. I vini sono caratterizzati da una grande intensità aromatica.

Questo Muscadet-Sèvre-et-Maine sur Lie Clos Moulin Chartrie nasce per mettere in luce la complessità e l’intensità minerale del suo terroir d’origine. Le vigne di melon de Bourgogne del Domaine Bonnet-Huteau sono coltivate secondo i principi di un'agricoltura biologica e biodinamica certificata, con rese limitate a 40 ettolitri per ettaro. Le viti hanno un’età compresa tra i 15 e i 30 anni e beneficiano dell'influenza di suoli poco profondi composti da ortogneiss. La tenuta non utilizza né diserbanti né prodotti chimici di sintesi, e preferisce incoraggiare la vita microbica del suolo, la maturazione delle uve attraverso l'aratura e una gestione delle vigne con spalliere a tre fili.
La vinificazione è eseguita in modo tradizionale e a temperature rigorosamente controllate. Nella fermentazione vengono utilizzati lieviti indigeni per permettere al terroir di esprimersi appieno. Successivamente il vino si affina sulle fecce fini per 9 mesi.
Alla degustazione presenta uno splendido giallo intenso con sfumature verdi che con il tempo evolvono verso il color oro. Il suo bouquet aromatico è vivace, deciso e minerale, arricchito da note agrumate. Al palato ritroviamo gli stessi aromi, che permettono ottimi abbinamenti gastronomici con frutti di mare, trota alle mandorle o uno sformato di broccoli con parmigiano.