Das Weingut Bonnet-Huteau in La Chapelle-Heulin, im Herzen des Weinbaugebiets Muscadet und der Appellation Sèvre et Maine gelegen, erzeugt seit über 150 Jahren Muscadet. Heute wird es von den Brüdern Jean-Jacques und Rémi Bonnet geleitet. Der 40 Hektar große Weinberg ist seit 2005 biozertifiziert. Vier Parzellen werden separat vinifiziert, um die Subtilität und die Nuancen ihrer jeweiligen Terroirs zum Vorschein zu bringen. Das Weingut erzeugt nur Weißwein und der Weinberg ist in erster Linie mit Melon de Bourgogne bestockt. Die Weine zeichnen sich durch eine große aromatische Intensität aus.

Hier haben wir einen wirklich erstaunlichen Wein, signiert von einer legendären Persönlichkeit des Weinbergs von Muscadet. Dieser als Vin de France klassifizierte Wein entsteht durch die Mazeration von Pinot Gris, einer Rebsorte die vorwiegend im Elsass und in Norditalien anzutreffen ist. Die Trauben stammen von jungen Reben, die auf einem Terroir aus Kieselerde, Gneis und Ton gedeihen und nach zertifizierten biologischen und biodynamischen Methoden bewirtschaftet werden. Dabei setzt die Domaine auf Pflugarbeit um das mikrobielle Leben zu bewahren und die Wurzeln dazu zu bewegen in der Tiefe nach Nährstoffen zu suchen. Die Spaliererziehung findet auf drei Drähten statt und die Lese der ganzen Trauben erfolgt von Hand.
Im Keller mazerieren die Beeren für einen Monat in eiförmigen Tanks. In diesen Behältern behält die Rebsorte ihre organoleptischen Eigenschaften. Der Wein reift anschließend in denselben Tanks heran und die Domaine achtet darauf keinen Schwefel zuzusetzen.
Bei der Verkostung enthüllt sich ein verblüffender Wein mit einer goldenen Robe und rosafarbenen Reflexen. Das aromatische Bukett ist durch feine Noten von Zitrusfrüchten, getrockneten Blüten und weißem Pfirsich geprägt. Wir schätzen das luftige, füllige und leicht tanninhaltige Profil der Textur sowie den langanhaltenden Abgang mit einer schönen Adstringenz und einem köstlichen Salzgeschmack.