Das Weingut Bonnet-Huteau in La Chapelle-Heulin, im Herzen des Weinbaugebiets Muscadet und der Appellation Sèvre et Maine gelegen, erzeugt seit über 150 Jahren Muscadet. Heute wird es von den Brüdern Jean-Jacques und Rémi Bonnet geleitet. Der 40 Hektar große Weinberg ist seit 2005 biozertifiziert. Vier Parzellen werden separat vinifiziert, um die Subtilität und die Nuancen ihrer jeweiligen Terroirs zum Vorschein zu bringen. Das Weingut erzeugt nur Weißwein und der Weinberg ist in erster Linie mit Melon de Bourgogne bestockt. Die Weine zeichnen sich durch eine große aromatische Intensität aus.

Dieser Muscadet-Sèvre-et-Maine-sur-Lie Clos Moulin Chartrie wurde entwickelt um die Komplexität und mineralische Kraft seines Ursprungs-Terroirs zu verkörpern. Dafür bevorzugt das Weingut Bonnet-Huteau einen biozertifizierten und biodynamischen Anbau seines Melon de Bourgogne, dessen Erträge auf 40 Hektoliter pro Hektar begrenzt werden. Die rund 15 bis 30 Jahre alten Rebstöcke profitieren von den Einflüssen der nicht sehr tiefen Orthogneis-Böden des Weinbergs. Die Domaine hat Unkrautvernichtungsmittel und chemische Syntheseprodukte verbannt und setzt stattdessen auf mikrobielles Leben im Boden sowie eine ideale Traubenreifung, die mithilfe von Pflugarbeit und einer Spaliererziehung auf drei Drähten erreicht wird.
Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise, bei strenger Temperaturkontrolle. Die natürlichen Hefen werden bewahrt, damit sich das Terroir ausdrücken kann. Anschließend reift der Wein 9 Monate lang auf eigenen Hefen heran.
Bei der Verkostung offenbart sich ein Wein mit einer blassgelben Robe und grünlichen Reflexen, die mit der Zeit ins Goldfarbene übergehen. Das aromatische Bukett ist lebendig, beißend und mineralisch, ergänzt durch Noten von Zitrusfrüchten. Eine Aromenvielfalt die sich am Gaumen fortsetzt und den Wein zu einem guten Begleiter zu Meeresfrüchten, Forelle mit Mandeln und Broccoli-Auflauf mit Parmesan macht.