Le domaine Bonnet-Huteau, situé au coeur du vignoble du Muscadet et de l'appellation Sèvre et Maine à La Chapelle-Heulin, produit du muscadet depuis plus de 150 ans. Il est aujourd'hui dirigé par les frères Jean-Jacques et Rémi Bonnet. Le vignoble de 40 hectares est certifié en agriculture biologique depuis 2005 et quatre parcelles sont vinifiées séparément afin de faire ressortir la subtilité et les nuances de leurs terroirs respectifs. La propriété qui ne produit que du blanc est plantée principalement en melon de bourgogne. Les vins sont se caractérisent par une grande intensité aromatique.

Ce muscadet-sèvre-et-maine-sur-lie Clos Moulin Chartrie a été conçue pour dévoiler la complexité et la puissance minérale de son terroir d'origine. Pour cela, le domaine Bonnet-Huteau a favorisé une culture bio et biodynamique certifiée de son melon de Bourgogne dont les rendements ont été limités à 40 hectolitres par hectare. Agées d'environ 15 à 30 ans, les vignes ont bénéficié de l'influence des sols peu profonds d'orthogneiss du terrain. Le domaine a banni les désherbants et les produits chimiques de synthèse, favorisant toutefois la vie microbienne des sols et la maturité des baies à travers des labours de sol et un palissage sur trois fils.
La vinification est traditionnelle et ses températures sont sévèrement contrôlées. Les levures indigènes sont préservées afin de laisser le terroir s'exprimer. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant 9 mois.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe or pâle teintée de reflets verts qui, avec le temps, évoluent vers le doré. Le bouquet aromatique est vif, tranchant et minéral, complété de notes d'agrumes. Une aromatique que l'on retrouve en bouche et qui assure des accords gastronomiques sympathiques avec des fruits de mer, de la truite aux amandes et un flanc de brocoli au parmesan.