La maison di cognac e di pineau des Charentes Normandin-Mercier si trova a Dompierre-sur-Mer, alle porte di La Rochelle. Fondata nel 1872 da Jules Normandin, ai tempi broker e proprietario a Cognac, la Maison Normandin-Mercier ha recentemente festeggiato il suo 150° anniversario. Edouard Normandin, che rappresenta la quinta generazione, è il maître de chais e vende acquavite come già faceva suo trisnonno. Tramanda l'arte di invecchiare e assemblare le più raffinate acquaviti provenienti dalla Grande e Petite Champagne.
La vicinanza dell'oceano, che favorisce l'invecchiamento del cognac, permette di regolare le differenze termiche e di realizzare cuvée morbide ed eleganti. La maison offre solo pineau di lungo affinamento e si sta indirizzando verso l'invecchiamento di cognac e pineau des Charentes biologici.
Il cognac invecchia in botti di rovere – per almeno due anni – in modo da esprimere una maggiore morbidezza, lunghezza in bocca e ricchezza aromatica.

Dal 1872, la Maison Normandin-Mercier, fondata da Jules Normandin, si è stabilita a poca distanza da La Rochelle, una città sulla costa atlantica occidentale della Francia, e mantiene tuttora inalterata la lunga tradizione familiare.
Tra le sue creazioni esclusive troviamo La Péraudière, una cuvée nata per festeggiare i 140 anni della tenuta e prodotta con le uve di vigne situate nel cru Grande Champagne, il più prestigioso della denominazione Cognac. Piccola curiosità: le botti utilizzate per l'invecchiamento sono prodotte con le querce secolari, che donano legni di grana molto fine, dello Château de La Péraudière, la tenuta della famiglia Normandin-Mercier, da cui deriva il nome della cuvée.
La Péraudière è un cognac XO (ovvero eXtra Old: significa che deve essere lasciato maturare per almeno dieci anni). Distillato a grado pieno, esprime una palette aromatica complessa con note boisé, di frutta a guscio, caramello e ricchi rimandi fruttati di prugne gialle.
Attenzione: questo cognac è disponibile in solo 1.000 esemplari.