La maison de cognac et de pineau des Charentes Normandin-Mercier est située à Dompierre-sur-Mer, aux portes de La Rochelle. Fondée en 1872 par Jules Normandin, alors courtier et propriétaire à Cognac, La Maison Normandin-Mercier a célébré récemment son cent quarantième anniversaire. Edouard Normandin qui incarne la cinquième génération, en est le Maître de Chais et commercialise des eaux de vie de son arrière-arrière-grand-père. Il perpétue l'art du vieillissement et de l'assemblage des eaux de vies les plus raffinées de Grande et Petite Champagne.
La proximité de l'océan, favorable au vieillissement du cognac, permet de réguler les écarts thermiques, et, ainsi de réaliser des cuvées tout en rondeur et distinction. La maison ne propose que des pineau de long vieillissement, et se dirige depuis peu vers l'élevage de Cognac et Pineau des Charentes bio.
Le Cognac est vieilli en fûts de chêne – de deux ans au minimum – pour plus de rondeur, de longueur en bouche et de richesse aromatique.

Depuis 1872, la maison Normandin-Mercier fondée par Jules Normandin est installée non loin de la ville côtière de La Rochelle. La tradition familiale perdure encore aujourd'hui.
Parmi les cuvées exclusives de la maison, ce cognac La Péraudière a été créé pour fêter les 140 ans de la maison et provient de vignes cultivées sur le premier cru de l'appellation Cognac, la Grande Champagne. Ce nom provient de l'utilisation de chênes centenaires au grain très fin issus de leur domaine de La Péraudière pour la confection des fûts dans lesquels cette eau-de-vie a été élevée.
Sous une robe ambrée aux légers reflets rouges, ce cognac XO (pour eXtra Old, la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage a au moins 10 ans) brut de fût présente une palette aromatique complexe qui offre d'abord des notes boisées, puis des nuances de fruits gourmands (prunes jaunes), de fruits à coque et de caramel.
Attention, ce cognac n'est disponible qu'en seulement 1000 exemplaires.