Das Unternehmen Normandin-Mercier produziert Cognac und Pineau des Charentes. Es befindet sich in Dompierre-sur-Mer, in der Nähe von La Rochelle. Das 1872 von dem Courtier Jules Normandin aus Cognac gegründete Haus feiert hundertfünfzigjähriges Bestehen. Kellermeister Edouard Normandin, der die fünfte Generation vertritt, vertreibt die Branntweine seines Ururgroßvaters. Er beherrscht die Kunst der Reifung und der Assemblage raffiniertester Branntweine der Grande und Petite Champagne.
Die für die Reifung günstige Nähe zum Meer ermöglicht gleicht Temperaturunterschiede aus. So entstehen runde und edle Cognacs. Das Haus bietet ausschließlich lang gereifte Pineaus an und produziert seit kurzem auch Bio-Varianten.
Der Cognac reift mindestens zwei Jahre in Eichenfässern. Dies sorgt für mehr Rundheit, Länge am Gaumen und aromatischen Reichtum.

Seit 1872 befindet sich das von Jules Normandin gegründete Haus Normandin-Mercier unweit der Küstenstadt La Rochelle. Die Familientradition lebt auch heute noch fort.
Der Cognac La Péraudière, ein exklusiver Wein des Hauses, wurde zur Feier des 140-jährigen Bestehens kreiert. Er stammt von Trauben, die im Premier Cru Grande Champagne der Appellation Cognac kultiviert werden. Der Name rührt von den zur Reifung dieses Branntweins verwendeten 100 Jahre alten Eichenfässern mit sehr feiner Maserung aus der Domaine de la Péraudière , die zum Unternehmen gehört.
Dieser XO-Cognac (für Extra Old, der jüngste in der Assemblage enthaltene Branntwein ist mindestens 10 Jahre alt) in Fass-Stärke hat eine bernsteinfarbene Robe mit leichten roten Reflexen. Er weist eine komplexe Palette an Aromen auf, zunächst Holznoten und dann Nuancen von köstlichen Früchten (gelbe Pflaumen), Nüssen und Karamell.
Achtung: Dieser Cognac wurde nur in einer Auflage von 1000 Flaschen produziert.