Dietro il nome evocativo di Chanterêves si nasconde una piccola maison de négoce creata nel 2010 nei pressi di Savigny-Lès-Beaunes da Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott, che possono vantare numerose esperienze in prestigiosi vigneti tedeschi e borgognoni.
Le uve di pinot noir sono fermentate a grappolo intero e il vino matura per 18 mesi in botti di rovere di Tronçais, per un 30% nuove.
Famosi per la loro finezza, i vini rossi della denominazione Volnay, situata a sud di Beaune, sono delicati e ricchi di sfumature. Gli aromi di ribes rosso, ciliegia e violetta si arricchiscono con l’affinamento di cenni di spezie dolci, cuoio e prugne.
Fresco e avvolgente, questo vino si esprime bene già in gioventù, ma migliora con il tempo trascorso in cantina. Si consiglia un affinamento in bottiglia di 6 -8 anni.