Se il nome Chanterêves non vi dice molto, sappiate che si tratta di una piccola maison de négoce creata nel 2010 da Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott, due viticoltori che hanno lavorato per i più grandi nomi del vino prima di lanciarsi in un’avventura a due.
Situata sopra alla celebre Côte de Beaune, la denominazione Hautes-Côtes-de-Beaune occupa i versanti orientati a ovest, caratterizzati da una pendenza a volte marcata. Piantate ad un’altitudine tra 280 e 450 metri, le vigne di pinot noir producono uve con una maggiore acidità, dando così vita a vini più vivaci.
Il colore porpora dagli accenti violacei evoca i bei fiori rossi. Il bouquet fruttato, è dominato da note di ciliegia rossa e lampone, che con il tempo evolvono verso aromi di frutti a bacca nera (ribes, mora), liquirizia e sottobosco.
Se il vino risulta un po’ austero in gioventù, qualche anno di riposo in cantina gli conferirà un buon equilibrio.