Qualifiée de « révélation bourguignonne » de-ci de-là, la maison Chanterêves est un micro-négoce « haute-couture » tenu par Guillaume Bot et Tomoko Kuriyama. Celui-ci a vu le jour au cours du superbe millésime 2020, à Savigny-lès-Beaune. Tous deux ont fait leurs premiers pas dans des domaines réputés. Ainsi donc, le premier a travaillé au sein des domaines bourguignons Simon Bize et Etienne Sauzet. De son côté, la nippone d’origine, a notamment baroudé en Allemagne où, dans la Rheingau, elle a beaucoup appris du savoir-faire de Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst, et de Friedrich Altenkirch. L’amateur avertis décèlera alors dans les blancs de ce négoce une patte légèrement germanique ! Leur succès, ils le doivent à leur intérêt pour la phytothérapie qui permet de cultiver avec respect de beaux raisins vinifiés dans des vins classés en appellations encore peu connues (Maranges, par exemple) mais qui méritent donc toute votre attention.

Derrière le nom évocateur de Chanterêves se cache le micro-négoce créé en 2010 du côté de Savigny-Lès-Beaunes par Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott, riches de nombreuses expériences au sein de vignobles allemands et bourguignons prestigieux.
Ici, le pinot noir est fermenté en grappes entières, avec un élevage long de 18 mois en fûts de chêne du Tronçais, dont 30% de fûts neufs.
Réputés pour leur finesse quasi féminine, les vins rouges de l'appellation Volnay, au sud de Beaune, sont délicats et nuancés. Ici, les arômes de groseille, de cerise rouge et de violette se parent avec la garde d'épices douces, de cuir et de pruneaux.
Frais et chaleureux, ce vin s'ouvre assez tôt mais s'améliore avec le temps passé en cave - 6 à 8 ans d'attente sont recommandés.