Hinter dem vielsagenden Namen Chanterêves verbirgt sich das im Jahr 2010 von Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott gegründete Mikroweingut in der Nähe von Savigny-lès-Beaunes. Die beiden Winzer können auf zahlreiche Erfahrungen in renommierten deutschen und burgundischen Weingütern zurückblicken.
Für die Herstellung der Weine wird Pinot Noir (die ganzen Trauben) vergoren, es folgt ein langer 18-monatiger Ausbau in Fässern aus Tronçais-Eiche (davon 30 % neue Fässer).
Die für ihre elegante Finesse bekannten Rotweine der Appellation Volnay, südlich von Beaune, sind zart und nuanciert. Sie präsentieren Aromen von Johannisbeeren, roten Kirschen und Veilchen und entwickeln mit zunehmender Reife Noten von süßen Gewürzen, Leder und Pflaumen.
Dieser sich am Gaumen frisch und warm zeigende Wein kann recht früh genossen werden, wird aber mit einiger Zeit im Keller besser. Wir empfehlen Ihnen, ihn vor der Verkostung 6 bis 8 Jahre lang aufzubewahren.