Présentation du lot

Monthélie 1er Cru Les Riottes Maxime Dubuet Boillot 2022

La cuvée

Ce monthélie 1er cru signé Maxime Dubuet-Boillot, est une cuvée raffinée issue de l’un des meilleurs climats du finage de Monthélie, Les Riottes, exposé sud-ouest, jouxtant le climat Les Barbières, perché à 300 mètres d’altitude. Ce vignoble, couvrant environ 0,66 hectare, est planté exclusivement de pinot noir. Les vignes, âgées d’environ 45 ans, prospèrent sur un sol argilo-calcaire, conférant au vin une élégance et une complexité remarquables. Une fois en cave, les raisins sont triés avec soin avant d’être vinifiés de manière traditionnelle. La fermentation, suivie d’un élevage de 12 mois, se fait en fûts de chêne avec un faible dosage en soufre, ce qui permet de préserver la pureté des arômes fruités et la finesse du cépage.
Ce nectar se distingue par une robe rubis moyenne qui dévoile un nez éclatant, mûr et frais, mêlant des arômes de violette, cacao et de griotte. En bouche, il montre une belle structure, jouant plus sur la verticalité que sur la largeur, avec des tanins particulièrement fins et une longueur redoutable.

Le domaine Dubuet Boillot

Maxime Dubuet-Boillot est né dans les vignes de Volnay, mais une première carrière l'attendait en tant que mécanicien de voiture de course. Il connait les sports automobiles, mais il maitrise aussi la viticulture : diplômé d'un BTS viticulture et œnologie à Beaune, il a repris les 6 hectares de vignes de son grand-père maternel, Pierre Boillot, en 2016. Le domaine est situé sur des appellations historiques comme Volnay et Pommard -citons en premier cru Les Pitures et En Largillière-, mais aussi en IGP Sainte-Marie-la-Blanche. Aujourd'hui, Maxime Dubuet-Boillot perpétue le savoir-faire de sa famille en proposant des vins fins et élégants, avec un travail important à la vigne et en limitant tous les intrants en cave. Bien qu'il ne soit pas labellisé biodynamie, ses techniques s'en rapprochent.

Caracteristiques détaillées