Portugal
Malgré sa petite taille, le Portugal est le 11ème producteur de vin au monde en 2020 d’après l’OIV. Ses climats y sont très variés. L’influence de l’océan Atlantique sur la côte se traduit par un climat océanique, tandis que les vignobles reculés, bénéficient eux d’un climat continental (chaud et sec). L’altitude de certaines régions vient également apporter de la diversité et son lot de microclimats. Le Portugal se caractérise par de nombreux cépages autochtones. Ainsi, dans la région de Vinho Verde, réputée pour ses vins blancs frais et avec peu d’alcool (8 à 11,5%), on utilise principalement le loureiro, l’arinto et l’alvarinho. Dans la vallée du Douro, la production est dominée par le Porto, mais on y produit aussi d’excellents vins blancs et rouges. Le cépage rouge touriga nacional y est à l’honneur. Dans la région montagneuse du Dão, les vignes plantées à une altitude de 200-400 mètres sont plantées en tinta roriz, jaen et alfrocheiro. La région de Barraida, non loin de la mer, est largement plantée du cépage rouge baga. Dans le Sud-Est du pays, l’immense Alentejo englobe huit sous-régions et produit des vins assez divers. Enfin, dans les îles de Madère, on produit un autre vin muté réputé, portant le nom de sa noble origine.
Comme évoqué, le Porto, emblématique du pays, est produit dans la vallée du Douro, divisée en trois sous-régions : Baixo Corgo, Cima Corgo et le Haut Douro. Ce vin muté - la fermentation alcoolique est stoppée par l’ajout d’un spiritueux neutre, l’aguardente - est un vin blanc ou rouge sucré à 19-22° d’alcool. Son élevage varie, donnant des styles très différents, oxydatifs ou non. On retrouve ainsi des portos ruby, tawny, reserva, vintage, late-bottled vintage (LBV)… Les grands producteurs de la région sont notamment : Quinta do Noval, Niepoort, Taylor’s, Ramos Pinto, Quinta do Gaivosa.
