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L'AOC Sancerre
La création du vignoble sancerrois remonterait aux romains. Le nom Sancerre serait issu de « César le Sacré » et modifié par la suite en « Saint-Cere ». Situé dans le Centre-Loire, voisine des appellations de Menetou-Salon et de Pouilly-Fumé, Sancerre est connue pour son sauvignon blanc et son pinot noir produits sur des terroirs uniques. Ils sont composés de mille-feuilles géologiques : marnes Kimméridgiennes aussi appelées terres blanches composées d’argiles et de calcaires (les mêmes qu’à Chablis et à Sainte-Croix-du Mont), les calcaires oxfordiens appelés caillottes et des argilo-siliceuses riches en silex visibles dans les parcelles. Le vignoble est exposé sur des coteaux avec une orientation sud, sud-est et une altitude autour de 300 mètres offrant une maturation du raisin optimale. Les vins obtenus sont souvent pour les blancs composés d’arômes de fruits blancs, d’agrumes et de notes caillouteuses. Pour les rouges, ils présentent des styles comparables à la Bourgogne avec des notes de fruits noirs, cerise, griotte, ainsi que des tannins fins.
Parmi les vins à retenir, on peut citer le Clos la Neore (Edmond Vatan), Delaporte, Didier Dagueneau ou encore Vincent Pinard et Alphonse Mellot.