Vins en vente : Château Combel La Serre
ALLOCATION DE LA SEMAINE
Château Combel La Serre
Le propriétaire du château Combel La Serre, Julien Ilbert, incarne la nouvelle génération de jeunes vignerons du cadurcien. Comme beaucoup d'entre eux, le renouveau est passé par une conversion en bio (la certification est venue en 2015).
Château Combel La Serre
A l'image de nombreuses familles paysannes, les raisins de la propriété qui existe depuis 1901 ont longtemps été vendus à la coopérative parallèlement à une agriculture mixte. C'est seulement en 1998, lorsque Julien annonce à son père du haut de ses 18 ans qu’il souhaite revenir faire du vin, que ceux-ci décident de créer leur propre domaine, Combel La Serre, et d’embouteiller eux-mêmes leurs vins, étonnamment d'ailleurs, dans des bouteilles "bourguignonnes".
Nous sommes à 17km de Cahors, sur un sol à majorité argilo-calcaire, à Saint-Vincent-Rive-d'Olt, et Julien et Sophie son épouse produisent des vins rouges composés exclusivement de malbec (ou auxerrois comme on l’appelle là-bas - seulement 70% de malbec suffisent pour obtenir l'appellation) et des blancs plus atypiques, à partir de vermentino ou d’albariño. Des nectars qui mettent en valeur leur terroir, travaillés avec soin de manière parcellaire, à la fois gourmands, frais et profonds. Un bijou du Sud-Ouest !
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Comme en Bourgogne, tout est axé sur la sélection parcellaire, avec une mise en exergue des différents terroirs auxquels ils croient beaucoup. Les progrès réalisés font mériter l’attribution d’une quatrième étoile.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Julien Ilbert et son épouse Sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure.