A l'image de nombreuses familles paysannes, les raisins de la propriété qui existe depuis 1901 ont longtemps été vendus à la coopérative parallèlement à une agriculture mixte. C'est seulement en 1998, lorsque Julien annonce à son père du haut de ses 18 ans qu’il souhaite revenir faire du vin, que ceux-ci décident de créer leur propre domaine, Combel La Serre, et d’embouteiller eux-mêmes leurs vins, étonnamment d'ailleurs, dans des bouteilles "bourguignonnes".
Nous sommes à 17km de Cahors, sur un sol à majorité argilo-calcaire, à Saint-Vincent-Rive-d'Olt, et Julien et Sophie son épouse produisent des vins rouges composés exclusivement de malbec (ou auxerrois comme on l’appelle là-bas - seulement 70% de malbec suffisent pour obtenir l'appellation) et des blancs plus atypiques, à partir de vermentino ou d’albariño. Des nectars qui mettent en valeur leur terroir, travaillés avec soin de manière parcellaire, à la fois gourmands, frais et profonds. Un bijou du Sud-Ouest !

A Cahors, le château Combel-la-Serre est un domaine familial reconnu pour ses vins qui allient à merveille gourmandise du fruit et énergie. Classée en IGP Côtes du Lot, cette cuvée est composée de malbecs âgés de 35 ans environ qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à une culture certifiée biologique. Les baies ont été récoltées à la main et sévèrement triées avant la vinification qui se caractérise notamment par une macération carbonique de six jours. A cela s’ajoute un pressurage effectué juste après et en fin de fermentation Les vins ont ensuite été élevée dans des cuves en ciment et mis en bouteille en mars dans l’optique de préserver la fraîcheur du vin.
La dégustation dévoile à l’amateur une cuvée rouge rubis intense marquée par des notes de fruits rouges et noirs, d’épices très douces et de confiture de cerise. Les tanins sont veloutés, la finale persistante.