A l'image de nombreuses familles paysannes, les raisins de la propriété qui existe depuis 1901 ont longtemps été vendus à la coopérative parallèlement à une agriculture mixte. C'est seulement en 1998, lorsque Julien annonce à son père du haut de ses 18 ans qu’il souhaite revenir faire du vin, que ceux-ci décident de créer leur propre domaine, Combel La Serre, et d’embouteiller eux-mêmes leurs vins, étonnamment d'ailleurs, dans des bouteilles "bourguignonnes".
Nous sommes à 17km de Cahors, sur un sol à majorité argilo-calcaire, à Saint-Vincent-Rive-d'Olt, et Julien et Sophie son épouse produisent des vins rouges composés exclusivement de malbec (ou auxerrois comme on l’appelle là-bas - seulement 70% de malbec suffisent pour obtenir l'appellation) et des blancs plus atypiques, à partir de vermentino ou d’albariño. Des nectars qui mettent en valeur leur terroir, travaillés avec soin de manière parcellaire, à la fois gourmands, frais et profonds. Un bijou du Sud-Ouest !

Un délice fruité, très équilibré, avec une belle fraîcheur. Surprenant pour un cahors, mais succulent pour l'apéritif, le "pur fruit du causse" offre un excellent rapport qualité-prix, et appelle pour l'accompagner un jambon ibérique. L'élevage sur lies fines dure 18 mois, dans une cuve en ciment, et la mise en bouteille est rapide afin de conserver le fruit.