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Cahors Château Combel La Serre Le Lac aux Cochons Château Combel La Serre 2018(rouge)
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Cahors Château Combel La Serre Le Lac aux Cochons Château Combel La Serre en vente
Cahors Château Combel La Serre Le Lac aux Cochons Château Combel La Serre
Les informations
A propos du domaine

A l'image de nombreuses familles paysannes, les raisins de la propriété qui existe depuis 1901 ont longtemps été vendus à la coopérative parallèlement à une agriculture mixte. C'est seulement en 1998, lorsque Julien annonce à son père du haut de ses 18 ans qu’il souhaite revenir faire du vin, que ceux-ci décident de créer leur propre domaine, Combel La Serre, et d’embouteiller eux-mêmes leurs vins, étonnamment d'ailleurs, dans des bouteilles "bourguignonnes".
Nous sommes à 17km de Cahors, sur un sol à majorité argilo-calcaire, à Saint-Vincent-Rive-d'Olt, et Julien et Sophie son épouse produisent des vins rouges composés exclusivement de malbec (ou auxerrois comme on l’appelle là-bas - seulement 70% de malbec suffisent pour obtenir l'appellation) et des blancs plus atypiques, à partir de vermentino ou d’albariño. Des nectars qui mettent en valeur leur terroir, travaillés avec soin de manière parcellaire, à la fois gourmands, frais et profonds. Un bijou du Sud-Ouest !

A propos de la cuvée

Vous cherchez un nouveau vignoble à explorer ? Pas si nouveau que cela, finalement, mais en plein renouveau, celui de Cahors voit son blason dorer à nouveau grâce à des vignerons comme Julien Ilbert. Il nous propose ici un pur malbec issu de vignes âgées d’une soixantaine d’années environ qui se sont épanouies sur des sols d’argile, de fer et de calcaire, en altitude (350 mètres). Les plants sont cultivés avec des méthodes de culture certifiées bio et se concluent par des récoltes manuelles qui permettent un tri des baies dès la vigne.
En cave, les baies sont vinifiées dans des tronc coniques. Pigeages et remontages sont effectués afin d’offrir au vin une certaine consistance. Dans la même veine, les baies macèrent pendant un mois environ. Le vin mature ensuite dans des troncs coniques pendant un an et demi.
Taillé pour une garde d’une dizaine d’années environ, le vin mérite une aération d’une ou deux heures avant son service avec des mets de caractère qui s’aligneront à la matière du vin. Celui-ci est effectivement structuré par des tanins ronds et dévoile des notes intenses de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Sud Ouest

Domaine : Château Combel La Serre

Couleur : rouge

Production : 110000

Encépagement : Malbec
Accords mets-vins : Gratin de butternut aux champignons, Soupe de potimarron aux marrons, Joue de porc au vin rouge

Appellation : Cahors

Propriétaire : Château Combel La Serre

Superficie : 23 hectares

Viticulture : biologique En savoir plus...

Température de service : 15°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Cahors Château Combel La Serre Le Lac aux Cochons Château Combel La Serre 2018
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