Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 28 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La Maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa del terroir che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti).

Per saperne di più sulla Maison Louis Latour, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

Volnay si trova nella zona centrale della Borgogna, a pochi chilometri da Pommard. Da questo borgo si gode di una vista mozzafiato, che permette di osservare l’area pianeggiante sottostante e, quando la visibilità è buona, anche il Monte Bianco. Questo Volnay Village è prodotto con uve di vigne di pinot noir che hanno circa 30 anni. Il terroir è di matrice argillosa-calcarea e le rese sono piuttosto basse, circa 40hl/ha. Dopo la vendemmia manuale, la vinificazione avviene in modo tradizionale in tini aperti. Il vino matura per un periodo di 10-12 mesi in barrique di rovere francese (con un 15% di legno nuovo a tostatura media - proveniente dalla tonnellerie Louis Latour). Nel calice si presenta di colore rubino profondo. All’olfatto esprime note di frutti a bacca nera (ribes nero) e rossa, cenni di liquirizia e di caffè. Al palato è equilibrato, con tannini fini e un’ottima persistenza. Consigliamo di degustare questo vino a una temperatura di 16°C, in abbinamento a delle carni bianche. Potete conservare la bottiglia in cantina per 5-7 anni.