Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Volnay ist eine Ortschaft oberhalb der burgundischen Ebene, nur wenige Kilometer von Pommard entfernt. Von dort aus genießt man eine herrliche Aussicht auf die Ebene und bei guter Sicht auch auf den Mont-Blanc. Dieser Volnay Village wird aus im Schnitt 30 Jahre alten Pinot-Noir-Reben gefertigt. Das Terroir ist ton- und kalkhaltig und die kontrollierten Erträge belaufen sich auf 40 hl/ha.
Nach der Handlese erfolgt die Vinifizierung auf traditionelle Weise im offenen Bottich. Die Reifung im Eichenfass (zu 15 % aus neuem Holz aus der Böttcherei Louis Latour, mittlere Erhitzung) erstreckt sich über 10 bis 12 Monate.
Die Robe dieses Volnay hat eine tiefe, rubinrote Farbe. Im Bukett entfaltet er Noten nach roten und schwarzen Früchten (Cassis), Lakritz und Mokka. Der Mund ist ausgewogen mit feinen Tanninen und einer sehr schönen Länge. Verkosten Sie diesen Wein bei 16 °C z. B. zu hellem Fleisch. Sie können diesen Wein gut 5 bis 7 Jahre ruhen lassen.