Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 28 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La Maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa del terroir che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti).

Per saperne di più sulla Maison Louis Latour, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

Il vino nasce in una parcella di particolare pregio di Chassagne-Montrachet, situata su un pendio dai suoli sassosi, da cui prende il nome. La vigna di chardonnay ha un’età di circa 30 anni ed è molto ben esposta, una caratteristica che consente di portare in vendemmia uve molto mature. Dopo la raccolta manuale, i grappoli sono trasportati in cantina per una vinificazione e un affinamento realizzati seguendo le pratiche tradizionali. Dopo la fermentazione e lo svolgimento della malolattica, il vino matura per un periodo di 8-10 mesi in barrique di rovere (con una quota del 50% di barrique nuove prodotte dalla tonnellerie Latour con tostatura media). Questo nettare seduce con bel colore oro pallido ed esprime profumi floreali, in particolare di acacia. Al palato è morbido e raffinato, con un finale piacevolmente sapido.