Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Volnay est un village situé au-dessus de la plaine bourguignonne, à quelques kilomètres de Pommard. De ce village, une vue imprenable permet d’observer cette plaine ainsi que - lorsque la visibilité est bonne – le Mont-Blanc. Ce volnay village est issu de pinots noirs âgés en moyenne de 30 ans. Le terroir est argilo-calcaire et les rendements sont maitrisés à 40hl/ha.
Après des vendanges manuelles, la vinification est traditionnelle en cuve ouverte. L’élevage dure quant à lui 10 à 12 mois en fût de chêne français (dont 15% de bois neuf, chauffe moyenne - venant de la Tonnellerie Louis Latour).
La robe de ce volnay est rubis profonde. Le nez dévoile des notes de fruits noirs (cassis) et rouges, de réglisse et de moka. La bouche est équilibrée, avec des tannins fins et une très belle longueur. Dégustez ce vin à 16°C, accompagné d’une viande blanche par exemple. Vous pourrez conserver ce vin jusqu’à 5-7 ans.