Nel 2002 il mastro distillatore di Bruichladdich, Jim McEwan, decide di creare il whisky più torbato al mondo con Octomore, per completare la gamma composta dai whisky non torbati (Bruichalddich) e molto torbati (Port-Charlotte). Oltre ad una concentrazione fenolica fuori dal comune, Octomore è caratterizzato da un approccio innovativo in termini di assemblaggio e invecchiamento dei distillati.

Octomore 11.1 è un whisky estremamente torbato prodotto presso la distilleria Bruichladdich di Islay. Realizzato con orzo scozzese (varietà Concerto e Propino), è stato distillato nel 2014 e invecchiato per 5 anni in botti di rovere americano di primo passaggio di Jim Beam, Heaven Hill e Jack Daniels. Edizione limitata a 30.000 bottiglie.