Il Domaine Joseph Voillot, proprietà a conduzione familiare di Volnay da cinque generazioni, si estende su 10 ettari distribuiti su 35 parcelle e 17 denominazioni di Volnay, Pommard, Meursault e Beaune. Andato in pensione nel 1995, Joseph Voillot ha lasciato la gestione della tenuta a suo genero Jean Pierre Charlot, esperto di enologia e a lungo insegnante della materia a Beaune. Il lavoro nelle vigne e in cantina è realizzato con il massimo della precisione, seguendo le tecniche classiche. I terreni sono lavorati due o tre volte all’anno e la vinificazione, tradizionale, è realizzata per singole parcelle con lieviti indigeni ed eseguendo la follatura. L’invecchiamento dura tra 16 e 18 mesi, con circa il 25% di botti nuove. La tenuta è particolarmente nota per la finezza e l’equilibrio perfetto dei vini.

La tenuta Joseph Voillot tramanda il suo savoir-faire da generazione in generazione. Oggi ci propone questo Meursault prodotto nel climat Les Chevalières. Le vigne di chardonnay sono state piantate a mezza costa nel 1979, su suoli di marne argoviane profonde e rocce calcaree del batoniano. In cantina, si privilegia una vinificazione tradizionale e la fermentazione si svolge solo con i lieviti indigeni. Segue poi un invecchiamento in botti di legno per un anno.
Questo Meursault, ideale da degustare in gioventù, testimonia la reputazione di cui godono i vini raffinati e perfettamente equilibrati della tenuta. Alla degustazione, sfoggia un colore dorato ed esprime note minerali, profumi di fiori bianchi, cenni di frutti a polpa bianca e di pietra focaia. Grazie al suo profilo energico, vivace, teso e morbido al tempo stesso, si abbinerà a meraviglia con ricette a base di animelle, capesante o quenelle di pollo.