Die Domaine Joseph Voillot in Volnay, die seit fünf Generationen Eigentum der Familie ist, erstreckt sich über 10 Hektar Rebfläche in 35 Parzellen und 17 Appellationen, wie z.B. Volnay, Pommard, Meursault und Beaune. 1995 ging Joseph Voillot in den Ruhestand und sein Schwiegersohn, Jean-Pierre Charlot, übernahm die Geschäftsführung. Er ist Fachmann für Önologie, ein Fach, das er mehrere Jahre in Beaune gelehrt hat. Die Arbeit im Weinberg und im Keller ist ziemlich klassisch, aber alles wird mit großer Sorgfalt ausgeführt. Die Böden werden zwei- bis dreimal pro Jahr gearbeitet, die Vinifikation erfolgt parzellenweise mit natürlichen Hefen und Pigeage. Die Weine reifen zwischen 16 und 18 Monaten, in Fässern aus etwa 25 % neuem Holz. Diese Domaine ist besonders für die Finesse und perfekte Harmonie ihrer Weine bekannt.

Die Domaine Joseph Voillot, die ihr Savoir-faire über Generationen hinweg weitergibt, präsentiert hier einen Meursault vom Climat Les Chevalières. Die Chardonnay-Reben, von denen er stammt, wurden 1979 auf mittlerer Hanghöhe gepflanzt. Sie schöpfen ihre Qualitäten aus einem tiefgründigen Boden mit Mergel des Aargauer Juras und Bathonien-Kalk. Die Vinifikation im Keller erfolgt traditionell, daher wird die alkoholische Gärung mithilfe natürlicher Hefen eingeleitet. Anschließend wird der Wein ein Jahr lang im Holz ausgebaut.
Dieser Meursault ist dafür bestimmt, jung genossen zu werden. Es ist ein Wein, der seiner Domaine, die für ihre feinen und perfekt ausgewogenen Weine bekannt ist, alle Ehre macht. Die Verkostung enthüllt einen Wein mit goldfarbener Robe. Das Bukett ist geprägt von mineralischen Noten, weißen Blumen, weißen Früchten und Feuerstein. Der Wein ist energisch, lebhaft, straff und geschmeidig zugleich. Er lässt sich wunderbar zum Essen servieren, besonders empfehlenswert sind Kombinationen mit Gerichten wie Kalbsbries, Jakobsmuscheln oder Geflügelknödel.