Originario del Sud del Beaujolais e figlio di viticoltori, Paul-Henri Thillardon decide di stabilirsi a Chénas nel 2008, a soli 22 anni. In pochi anni, diventa un punto di riferimento nella denominazione e la sua tenuta, sebbene ancora poco conosciuta, è in massima espansione. Agli esordi, il viticoltore opta per un’agricoltura biologica con cuvée di uve provenienti da un solo vigneto - una tendenza un po’ controcorrente rispetto ai viticoltori della zona che si dedicano sempre più frequentemente a pratiche di commercializzazione. Oggi Paul-Henri, affiancato dal fratello Charles, ha ampliato gradualmente le dimensioni della proprietà. La tenuta si estende per 13 ettari nelle denominazioni Chiroubles, Moulin-à-Vent e Pierres Dorées nel Beaujolais, anche se la maggior parte dei vigneti sono concentrati a Chénas. Per le cuvée classiche, viene adottato il seguente procedimento: diraspatura (con il 30% di grappoli interi sul fondo della botte), riempimento dei tini a freddo, fermentazione con lieviti indigeni, maturazione in vasche di cemento e barrique di legno con filtrazione minima e senza l’aggiunta di solforosa. Paul-Henri non scende mai a compromessi in materia di sperimentazione, in questo modo offre agli appassionati vini interessanti che rendono omaggio al Beaujolais.

Le vigne del lieu-dit Les Bocards, nella denominazione Chénas, quindi al confine di Moulin-à-Vent, sono coltivate in regime di agricoltura biologica dal 2009 da Paul-Henri Thillardon. Il suolo di granito rosa decomposto è quello tipico del cru e le vigne necessitano di potature importanti e vendemmie relativamente anticipate per ottenere frutti maturi e non surmaturi.
Il vino nasce da una sola parcella e svela tutta la tipicità del Gamay: un colore rubino intenso, un bouquet di frutti rossi (in particolare lampone e ciliegia), sorretti da tannini leggeri, grazie a una delicata e breve estrazione. Se è già deliziosa da giovane per il suo piacevole frutto, questa cuvée ha bisogno di un po' di tempo per raggiungere la maturità.