Originaire du Sud du Beaujolais, fils de vigneron, Paul-Henri Thillardon décide de s'installer à Chénas en 2008 à seulement 22 ans. En quelques années, il devient une référence sur l'appellation, encore peu connue mais au plein potentiel. Il a débuté son exploitation en bio, avec des cuvées parcellaires et semble en décalage avec les vignerons voisins davantage tournés vers le négoce. Aujourd'hui son frère Charles a rejoint Paul-Henri qui agrandit petit à petit son exploitation. Ainsi le domaine recouvre désormais Chiroubles, Moulin-à-Vent mais également les Pierres Dorées en Beaujolais. Le domaine fait actuellement 13 hectares dont la majorité reste à Chénas. Pour les cuvées classiques, ils procèdent de la manière suivante: égrappage (avec 30% de vendanges entières en fond de cuve), encuvage à froid, fermentation avec levures indigènes, élevage en cuve béton et sous bois, filtration minime, pas de soufre ajouté ni de chaptalisation. Ainsi, Paul-Henri ne se refuse rien et continue d'expérimenter afin de proposer des vins toujours intéressants et qui mettent à l'honneur le Beaujolais.

Les vignes du lieu-dit Les Bocards, en appellation Chénas et pourtant à la limite de Moulin-à-Vent, sont exploitées en viticulture biologique depuis 2009 par Paul-Henri Thillardon. Le sol de granit rose décomposé est typique du cru, et nécessite une taille importante et des vendanges relativement précoces pour obtenir un fruit mûr et non sur-mûri.
Ce vin parcellaire dévoile ici la typicité du gamay : une robe rubis intense, un bouquet de fruits rouges (framboise et cerise en tête) soutenu par des tanins légers issus d'une extraction douce et courte. Si elle est délicieuse jeune pour en apprécier le fruit, cette cuvée a besoin d'un peu de temps pour se détendre.