Situata a Beaune, la maison Chanson Père et Fils fu fondata nel 1750 da Simon Verry. In seguito fu rilevata da Nicolas Chanson nel XIX secolo, che sviluppò l’attività dando all’azienda il nome attuale. Acquistata nel 1999 dal gruppo Bollinger, la maison conta oggi 45 ettari di vigne, a cui si aggiungono uve acquistate da altre proprietà. Le viti sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, il terreno viene arato, e in cantina si conserva una buona quantità di raspi. La tenuta produce vini di alto livello, in particolare i rossi, che necessitano spesso di qualche anno di invecchiamento. Un vero punto di riferimento della regione.

Considerata una delle tenute più famose della Borgogna, Chanson Père et Fils possiede 45 ettari di vigne situati in prestigiosi cru. Questo Meursault Premier Cru è un vero emblema della denominazione e della Côte de Beaune, in quanto le vigne di chardonnay godono di un’esposizione ideale rivolta a sud e di una posizione perfetta a mezza costa.
Il lavoro in cantina è molto rigoroso. Le uve vendemmiate a mano e selezionate minuziosamente sono sottoposte a una delicata pressatura che mira a preservare la finezza di questo nobile vitigno. La vinificazione in botti di rovere è seguita da un invecchiamento di 12-14 mesi (a seconda dell’annata) in barrique, con una proporzione limitata di legno nuovo.
Alla degustazione il vino presenta un colore oro pallido da cui si sprigionano le tipiche note del vitigno (frutti a polpa bianca come mela e pera, ma anche pesca tabacchiera e fiori bianchi) associate ad altri aromi propri dell'affinamento, tra cui vaniglia, spezie dolci e frutta secca, come mandorle e nocciole. Questo intenso bouquet anticipa un palato in perfetto equilibrio tra profondità, ricchezza aromatica e un finale persistente, connotato da una bella mineralità.