Situata a Beaune, la maison Chanson Père et Fils fu fondata nel 1750 da Simon Verry. In seguito fu rilevata da Nicolas Chanson nel XIX secolo, che sviluppò l’attività dando all’azienda il nome attuale. Acquistata nel 1999 dal gruppo Bollinger, la maison conta oggi 45 ettari di vigne, a cui si aggiungono uve acquistate da altre proprietà. Le viti sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, il terreno viene arato, e in cantina si conserva una buona quantità di raspi. La tenuta produce vini di alto livello, in particolare i rossi, che necessitano spesso di qualche anno di invecchiamento. Un vero punto di riferimento della regione.

Questo Savigny-lès-Beaune proviene da un terroir particolarmente calcareo e marnoso. Dopo un invecchiamento di 16 mesi in botti di rovere e dopo esser stato sottoposto a un regolare bâtonnage, il vino presenta un aspetto oro pallido e un complesso bouquet aromatico, caratterizzato da note di agrumi, miele, fiori bianchi e vaniglia. Al palato, è esaltato da una bella acidità, da una trama minerale e da un finale agrumato. Può essere bevuto subito o dopo qualche anno di invecchiamento.