Fondato nel 1840, il Domaine Ferret è situato nell'anfiteatro naturale di Fuissé. Il vigneto di 17 ettari, che dal 2008 appartiene a Louis Jadot, è gestito dalla talentuosa enologa Audrey Braccini, che si occupa di portare avanti il savoir-faire della tenuta. Il vigneto è distribuito principalmente nel comune di Fuissé e una buona parte delle vigne è piuttosto antica. Le rese sono basse e la viticoltura è meticolosa, ispirata alla biodinamica. La vinificazione è parcellare e naturale, e l’invecchiamento avviene sulle fecce in barrique usate. Una tenuta da non perdere nel Mâconnais, molto apprezzata dalla critica del settore. Leggi l’articolo sul Domaine Ferret nel blog iDealwine

La parcella “Le Clos” si trova tra la tenuta e la chiesa del borgo, su un lieve pendio esposto a est. “Tête de Cru” fa parte di questa parcella costituita da suoli poco pietrosi a base di limo e argilla, che poggiano su profondi banchi di calcare e marna. Le vigne hanno un’età che va dai 20 ai 40 anni. La fermentazione e l’invecchiamento avvengono in botti di rovere (1/3 di botti nuove, 1/3 di botti di primo passaggio e 1/3 di botti di secondo passaggio) e durano circa 9 mesi. Successivamente il vino è affinato sulle fecce fini in vasche di acciaio inox per 5 mesi.
Questa cuvée minerale, intensa e raffinata, esprime sentori di mandorla e albicocca. Un vino dotato di un’ottima persistenza e di un palato incredibilmente fresco.