Fondé en 1840, le Domaine Ferret est situé dans l'amphithéâtre naturel de Fuissé. Aujourd'hui propriété de la maison Louis Jadot (depuis 2008), ce vignoble de 17 hectares est administré par la talentueuse œnologue Audrey Braccini, qui perpétue le savoir-faire du domaine. Le vignoble est réparti en majorité sur la commune de Fuissé et une bonne partie des vignes sont assez âgées. Les récoltes sont réalisées entièrement à la main, très tôt le matin, afin de préserver les grappes de la chaleur. A cela s'ajoutent de faibles rendements et une viticulture soignée, inspirée de la biodynamie. Les vinifications sont parcellaires et naturelles. Ces dernières années, le domaine a expérimenté plusieurs méthodes d'élevage, tel que des élevages en œufs béton. Cependant, il a conservé une vinification en fûts non neufs pour les plus grandes cuvées. C'est désormais un domaine incontournable du Mâconnais, qui séduit énormément les critiques professionnels. Lire l'article du blog sur le domaine Ferret

La parcelle « Le Clos » est située entre le domaine et l‘église du village, en pente douce, exposée à l'est. « Tête de Cru » est une mince partie de cette parcelle, où les sols sont limono-argileux, non caillouteux. On y trouve des bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. Les vignes sont âgées entre 20 et 40 ans. La fermentation et l'élevage sont réalisés en fût (1/3 de fût neuf, 1/3 de fûts d'un vin et 1/3 de fûts de deux vins), le tout pendant environ neuf mois. L'élevage s’achève dans des cuves inox sur lies fines pendant une durée de cinq mois.
Cette cuvée est à la fois puissante et raffiné. A la dégustation, ce vin minéral laisse apparaître des effluves d'amande et d'abricot. Un vin à la fois empreint d'une longueur exceptionnelle en bouche et d'une agréable fraîcheur. Il peut être
consommer rapidement, ou être conservé quelques années. Il s’accorde bien avec des plats onctueux, tels qu’un blanquette de cabillaud.