Informazioni sulla tenuta e sulla cuvée
Jean-François Ganevat è l’antico maître de chai (mastro cantiniere) di Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet. Una volta terminata questa esperienza, nel 1998 decide di tornare nello Jura e di prendere in mano le redini della tenuta di famiglia. Il vigneto oggi si estende su una superficie di 13 ettari e comprende numerosi vitigni, viene coltivato secondo i principi dell’agricoltura biodinamica (senza certificazione) e naturale, e operando una selezione parcellare (la tenuta produce una cinquantina di cuvée). Le vigne, relativamente vecchie e provenienti da selezioni massali, sono tenute con estrema cura. Le rese sono basse e in cantina la vinificazione è estremamente delicata. Alcuni rossi vengono fatti invecchiare all’interno di anfore e raggiungono un livello altissimo. Questa tenuta rappresenta una delle maggiori rivelazioni degli ultimi anni tra i vini dello Jura, e la sua produzione rara è molto apprezzata dagli appassionati.
Questo vino rosso è un assemblaggio di pinot noir, trousseau e poulsard coltivati secondo i principi biodinamici e vinificati a grappolo intero, con metodo naturale e senza solfiti aggiunti. Alla degustazione affascina per i sentori fruttati, la freschezza e la grande finezza.
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Regione: Jura
Tenuta: Ganevat (domaine)
Colore: rosso
Produzione: 40000
Denominazione: Côtes du Jura
Proprietario: Jean-François Ganevat (Domaine)
Superficie: 13 ettari
Temperatura di servizio: 16°