Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.

Le vigne di chardonnay che danno origine a questo Premier Cru sono coltivate in un climat caldo e soleggiato, su suoli argillosi e sassosi. La vinificazione naturale senza solfiti è caratterizzata da una fermentazione alcolica e una malolattica in pièce da 228 litri. L’invecchiamento è realizzato sui lieviti per un anno. Alla degustazione il vino sprigiona intense note aromatiche grigliate, floreali e speziate. La vivace trama minerale bilancia il lato opulento e conferisce un buon potenziale d’invecchiamento.