Seit 2001 stellt Philippe Pacalet, Önologe und Neffe von Marcel Lapierre, Weine von höchster Qualität her. Der Schlüssel zum Erfolg seines Unternehmens, welches er mit Meisterhand führt? Der Wunsch, die Terroirs zum Ausdruck zu bringen, die sorgfältige Vinifikation, die Wahl nicht-interventionistischen Methoden und die kontrollierte Zugabe von Schwefel in minimalen Dosen. Seine „sehr natürlichen“ Weine zeichnen sich durch ihre Balance und zumeist auch durch ein sehr gutes Reifepotenzial aus.

Dieser Premier Cru zeichnet sich durch Chardonnay-Trauben aus, die in einem warmen, sonnigen Climat auf Lehm- und Kieselsteinböden gedeihen. Die natürliche und schwefelfreie Vinifikation zeichnet sich durch eine alkoholische und malolaktische Gärung in Pièces (228-Liter-Fässer) aus, ebenso wie durch einen einjährigen Ausbau auf Hefen. Bei der Verkostung offenbart der Wein intensive Röst-, Blüten- und Gewürzaromen. Eine lebhafte, mineralische Struktur gleicht zum einen seine Fülle aus, zum anderen verspricht sie ein gutes Reifepotenzial.