Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.

Le uve di pinot noir provengono da vigne che hanno un’età di circa quarant'anni e sono coltivate su terreni argillosi e calcarei. Nella tenuta le rese sono tenute basse, i grappoli interi sono vinificati senza solforosa e il vino matura in legno per 17 mesi. Alla degustazione seduce subito con la sua profondità, la sua potenza e la sua grande classe. È connotato da intense note di frutti rossi e da una solida struttura tannica, che suggerisce abbinamenti con piatti importanti.