Al pari delle numerose famiglie contadine del posto, per molto tempo le uve della proprietà furono vendute alla cooperativa parallelamente ad un’agricoltura mista. Fu solo nel 1998 che Julien e suo padre iniziarono ad imbottigliare da soli i propri vini. Ci troviamo a 17 km da Cahors, su un terreno prevalentemente argilloso-calcareo, e in particolare a Saint-Vincent-Rive-d'Olt, dove Julien e sua moglie Sophie producono vini bianchi originali a base di vermentino o albariño, e vini rossi esclusivamente a base di malbec (o auxerrois, come viene chiamato nella regione). Questi nettari esaltano al meglio il loro terroir, coltivato con cura parcella per parcella, e alla degustazione si rivelano ricchi, freschi e profondi. Un gioiellino enologico del Sud-Ovest francese!

Una delizia fruttata, molto equilibrata, con una bella freschezza. Sorprendente per un Cahors e perfetto per un aperitivo, il "pur fruit du causse" offre un ottimo rapporto qualità-prezzo e si abbina molto bene a del prosciutto iberico. L'affinamento sulle fecce fini dura 18 mesi in vasca di cemento e l'imbottigliamento avviene rapidamente, in modo da preservare gli aromi fruttati.