Nipote di un viticoltore di Anjou, Olivier Pithon ha anche un fratello maggiore viticoltore nella zona di Layon. Dopo essersi formato nella proprietà di famiglia e dopo aver avuto diverse esperienze in varie tenute e durante diversi anni trascorsi a Bordeaux, nel 2001 Olivier Pithon si è stabilito a Calce, vicino a Perpignan. Il suo vigneto, di poco più di otto ettari, è condotto secondo i principi della biodinamica. I vini di Olivier Pithon rivelano un volto autentico, sono schietti e molto espressivi.

Un vino prodotto a partire da giovani vigne di grenache noir. Questo Vin de Pays delle Côtes Catalanes è vinificato con l'obiettivo di offrire un vino incredibilmente piacevole, fruttato e morbido. Le uve syrah, mourvèdre e carignan vengono raccolte a mano e vinificate in modo tradizionale prima dell’affinamento in vasche di cemento. Si presenta di colore rubino, con un bouquet schietto dagli aromi fruttati e floreali, connotato da armoniose note di frutti a bacca rossa e nera. La sua morbidezza e la sua tessitura vellutata sono bilanciate da una piacevole acidità. Perfetto con l’aperitivo o per accompagnare delle costolette di agnello alla griglia aromatizzate al timo.