Olivier Pithon ist der Enkel eines Winzers aus dem Anjou und hat außerdem einen weinkundigen großen Bruder in Coteaux du Layon. Nach seiner Ausbildung im Familienweingut und nach verschiedenen beruflichen Stationen in diversen Weingütern, darunter mehrere Jahre in Bordeaux, ließ sich Olivier Pithon im Jahr 2001 in Calce in der Nähe von Perpignan nieder. Seine knapp über acht Hektar umfassenden Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Weine von Olivier Pithon sind authentisch, frisch und sehr ausdrucksstark.

Dieser Landwein von den Côtes Catalanes wurde mit dem Ziel erzeugt, ein unmittelbares Genusserlebnis zu bieten. Deshalb werden Syrah, Monastrell und Carignan von Hand verlesen und vor dem Ausbau in Betontanks auf traditionelle Weise vinifiziert. Seine rubinrote Farbe, seine Nase mit Spuren von Früchten und Blumen und sein köstlicher Geschmack, der von roten und schwarzen Früchten geprägt ist, werden sehr geschätzt. Seine Rundheit und Seidigkeit werden durch eine schöne Säure ausgeglichen. Ideal beim abendlichen Aperitif zu Tapas oder als Weinbegleitung zu gegrillten Lammkoteletts mit Thymian.