Nipote di un viticoltore di Anjou, Olivier Pithon ha anche un fratello maggiore viticoltore nella zona di Layon. Dopo essersi formato nella proprietà di famiglia e dopo aver avuto diverse esperienze in varie tenute e durante diversi anni trascorsi a Bordeaux, nel 2001 Olivier Pithon si è stabilito a Calce, vicino a Perpignan. Il suo vigneto, di poco più di otto ettari, è condotto secondo i principi della biodinamica. I vini di Olivier Pithon rivelano un volto autentico, sono schietti e molto espressivi.

Questa cuvée prodotta da vigne molto vecchie, di 70 anni, presenta un aspetto giallo dorato con riflessi brillanti. Il bouquet esprime aromi di brioche, di pane tostato, albicocche e fiori, che lasciano spazio a una bella ampiezza e struttura al palato. Insomma, è un grande vino bianco! Si tratta di una piccola produzione, ottenuta dopo un invecchiamento in barrique, che offre una freschezza e una mineralità tipiche del suo terroir.