Dalla metà degli anni ‘80, lo Château Revelette è gestito con talento da Peter Fischer, che da sempre si impegna a produrre dei vini quanto più naturali possibili. Protetta dalla montagna Sainte Victoire, la tenuta sorge sul terroir più settentrionale della denominazione Coteaux d’Aix-en-Provence, e gode di inverni freddi e rigidi e di estati calde e secche. Con 11 vitigni e 17 parcelle situate ad un’altitudine di 330-400 metri, Peter Fischer promuove la diversità con grande entusiasmo. La certificazione bio è stata ottenuta vent’anni fa grazie all’adozione di pratiche quali l’inerbimento naturale, il trattamento con basse dosi di rame, la vendemmia verde, l’aratura manuale ecc... Anche il lavoro in cantina si fa sempre più rigoroso. La tenuta ha recentemente adottato vasche in cemento a forma d’uovo per i suoi bianchi.



Maggiori informazioni: Leggere l’articolo del blog dedicato allo Château Revelette

Questo vino rosé trae beneficio dal terroir più settentrionale della denominazione. Le varietà grenache, cinsault, cabernet sauvignon e carignan sono vendemmiate manualmente e vinificate con il metodo de saignée. La fermentazione malolattica viene interrotta. Scopriamo un vino piacevole dal colore chiaro, molto fresco e con un bouquet che si apre su aromi di frutti con nocciolo. Questa cuvée morbida ed elegante si abbina perfettamente a pietanze delicati come le verdure mediterranee condite con olio di oliva.