Seit Mitte der 1980er Jahre wird Château Revelette mit großem Geschick von Peter Fischer betrieben, der stets darauf bedacht ist, möglichst natürliche Weine zu erzeugen. Im Schutz des Berges Sainte Victoire liegt das Weingut auf dem nördlichsten Terroir der Appellation Coteaux d'Aix-en-Provence, die sich durch kalte, raue Winter und trockene, heiße Sommer auszeichnet. Mit 11 Rebsorten und 17 Anbauflächen, die in 330 bis 400 Metern Höhe liegen, kultiviert Peter Fischer mit viel Leidenschaft die Sortenvielfalt. Vor zwanzig Jahren erhielt er die Bio-Zertifizierung (natürliche Begrünung, niedrig dosierte Kupferanwendungen, grüne Weinlese, Handarbeit usw.), und die Arbeit im Weinkeller wird immer sorgfältiger. Vor kurzem stellte das Weingut auf eiförmige Betontanks für seine Weißweinproduktion um.




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Dieser Rosé stammt vom nördlichst gelegenen Terroir dieser Appellation. Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon und Carignan werden von Hand geerntet, bevor sie nach der Saignée-Methode vinifiziert werden. Ihre malolaktische Gärung wird gestoppt. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer blassen Farbe. Er präsentiert sich angenehm und sehr frisch, mit schönen Aromen von Steinobst. Er zeigt sich geschmeidig und fein und passt sehr gut zu delikaten Gerichten wie mediterranem Gemüse mit Olivenöl.