Vini in vendita: Jonathan Didier Pabiot
![Photo d'arrière plan en noir et blanc montrant la lumière du soleil à travers des vignes](/_next/image?url=%2FestateBackground.jpg&w=3840&q=75)
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Jonathan Didier Pabiot
Partiamo in direzione di una delle tenute più promettenti di Pouilly-Fumé, dove Jonathan Pabiot produce vini puri, eleganti e vivaci. Dopo aver ottenuto la certificazione biologica nel 2006 e biodinamica nel 2016, questo viticoltore ha perfezionato lo stile dei suoi vini che sono stati acclamati anche dalla critica, come La Revue du Vin de France (1*) o Bettane & Desseauve (2*).
Nel 2005, Jonathan eredita tre ettari di vigne da suo nonno e nel 2010, decide di diventare socio di suo padre, proprietario di 15 ettari. Oggi la tenuta Jonathan Didier Pabiot si estende su 15 ettari, coltivati principalmente a sauvignon blanc (85%) e chasselas (15%), un vitigno poco conosciuto. Il lavoro in vigna viene svolto nel rispetto dell'ambiente, come testimoniato dalla certificazione biologica e biodinamica della tenuta. In cantina, il processo di vinificazione è realizzato con il minor numero di interventi possibili per lasciar esprimere i diversi terroir e i vitigni. Nella maggior parte dei casi, l’invecchiamento è realizzato in vasche di acciaio inox o cemento, mentre le grandi annate vengono lasciate riposare in demi-muid o in barrique per ampliare la loro struttura e il loro potenziale di invecchiamento. Al momento dell'imbottigliamento, si utilizza una quantità minima di solfiti.Nelle 6 cuvée prodotte dalla tenuta, la denominazione Pouilly-Fumé riesce a esprimere appieno la caratteristiche dei suoi terroir, composti da calcare, caillottes e terra bianca. Jonathan produce vini vivaci, puri e dinamici. Un astro nascente da (ri)scoprire!
- Pouilly-Fumé Elisa (anciennement Prélude) Jonathan Didier Pabiot 202122€
- Pouilly-Fumé Elisa (anciennement Prélude) Jonathan Didier Pabiot 202019€
- Pouilly-Fumé Léon (anciennement Florilège) Jonathan Didier Pabiot 202022€
- Pouilly-Fumé Aubaine Jonathan Didier Pabiot 202028€
- Pouilly-Fumé Elisa (anciennement Prélude) Jonathan Didier Pabiot 201819€
- Pouilly-Fumé Luminance (anciennement Prédilection) Jonathan Didier Pabiot 201730€
- Pouilly-Fumé Eurythmie Jonathan Didier Pabiot 201733€
- Pouilly-Fumé Eurythmie Jonathan Didier Pabiot 201637€