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Pouilly-Fumé Elisa (anciennement Prélude) Jonathan Didier Pabiot 2018(bianco)
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Quotazione attuale
(formato 75cl)
20
Pouilly-Fumé Elisa (anciennement Prélude) Jonathan Didier Pabiot
Informazioni sulla tenuta e sulla cuvée
Informazioni sulla tenuta

Nel 2005, Jonathan eredita tre ettari di vigne da suo nonno e nel 2010, decide di diventare socio di suo padre, proprietario di 15 ettari. Oggi la tenuta Jonathan Didier Pabiot si estende su 15 ettari, coltivati principalmente a sauvignon blanc (85%) e chasselas (15%), un vitigno poco conosciuto. Il lavoro in vigna viene svolto nel rispetto dell'ambiente, come testimoniato dalla certificazione biologica e biodinamica della tenuta. In cantina, il processo di vinificazione è realizzato con il minor numero di interventi possibili per lasciar esprimere i diversi terroir e i vitigni. Nella maggior parte dei casi, l’invecchiamento è realizzato in vasche di acciaio inox o cemento, mentre le grandi annate vengono lasciate riposare in demi-muid o in barrique per ampliare la loro struttura e il loro potenziale di invecchiamento. Al momento dell'imbottigliamento, si utilizza una quantità minima di solfiti.Nelle 6 cuvée prodotte dalla tenuta, la denominazione Pouilly-Fumé riesce a esprimere appieno la caratteristiche dei suoi terroir, composti da calcare, caillottes e terra bianca. Jonathan produce vini vivaci, puri e dinamici. Un astro nascente da (ri)scoprire!

Informazioni sulla cuvée

Dopo aver rilevato 3 ettari di vigne nel 2005, avviando così la sua attività vinicola, Jonathan Pabiot si è orientato verso una coltivazione sostenibile. Questo Pouilly-Fumé ne è la dimostrazione. Il sauvignon blanc che compone la cuvée è coltivato nel rispetto dei principi biologici e biodinamici, quindi senza sostanze chimiche, arando i terreni e con rese basse che favoriscono maturità, concentrazione e complessità. Qual è l’idea? Permettere al vino di esprimere tutta la sua raffinatezza, freschezza ed eleganza. Una scommessa vinta. In cantina le uve vengono pressate a bassa temperatura al fine di preservare la freschezza del vitigno nobile locale. Anche la sfecciatura avviene a freddo e la fermentazione è avviata dai lieviti indigeni. Il vino viene infine imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.
La degustazione rivela un vino perfetto per essere bevuto giovane, caratterizzato da un bel colore giallo pallido con riflessi verdi, note minerali, vegetali e agrumate. La cuvée, vivace ed energica, presenta un attacco schietto e persiste a lungo su sentori minerali, quasi affumicati. Accompagnerà perfettamente i piatti a base di pesce.

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Informazioni aggiuntive

Regione: Valle della Loira

Tenuta: Jonathan Didier Pabiot

Colore: bianco

Produzione: 90000

Vitigni: Sauvignon Blanc
Abbinamenti cibo-vino: : Tartare de saumon au gingembre, Gratin de courgette au parmesan, Saumon au four

Denominazione: Pouilly-Fumé

Proprietario: Jonathan Didier Pabiot

Superficie: 20 ettari

Viticoltura: biodinamico Maggiori informazioni…

Temperatura di servizio: 12°

Le informazioni pubblicate qui sopra si riferiscono alle caratteristiche attuali del vino in questione. Non sono specifiche dell'annata. Attenzione, questo testo è tutelato dai diritti d'autore. È vietato copiarlo senza previo consenso da parte dell'autore.
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La quotazione del vino in dettaglio: Pouilly-Fumé Elisa (anciennement Prélude) Jonathan Didier Pabiot 2018
Prezzo medio proposto ai privati + IVA, tariffa corrispondente al formato bottiglia. Evoluzione dell'indice (formato: bottiglia) © iDealwine.com S.A. - (quotazione/annata)
Quotazione attuale dell’annata 2018
20
Storico delle aggiudicazioni: Pouilly-Fumé Elisa (anciennement Prélude) Jonathan Didier Pabiot 2018
06/03/202017

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