Matsui Shuzo est un producteur de shochu fondé en 1910. L'entreprise a acheté, élevé et assemblé des whiskies écossais pendant plusieurs années avant d'ouvrir sa propre distillerie en 2017 : Kurayoshi, dans la ville du même nom, à proximité du mont Daisen (préfecture de Tottori). Il faut donc distinguer la production de la distillerie Kurayoshi, qu'on trouve sous le nom de Matsui, et les assemblages de whiskies écossais, qu'on trouve sous le nom de Kurayoshi, Tottori ou encore Fujimi avec un packaging très japonais et la mention « Made in Japan » qui peuvent prêter à confusion. Les whiskies sont élevés dans différents types de fûts comme des fûts en mizunara (chêne japonais) ou en cerisier.

Fujimi est un assemblage de whiskies probablement produits à l'étranger et non au Japon. Il a été vieilli dans des fûts généreusement bousinés pour lui donner une certaine douceur. Notez que le « 7 » mis en avant sur l'étiquette fait référence aux sept vertus du Bushidō - « la voie du guerrier » observée par les samouraï - et non à l'âge du whisky.