Die Crus der Champagne
Das Weinbaugebiet der Champagne erstreckt sich über etwa 35.000 Hektar, verteilt auf die Départements Marne, Aube, Aisne, Seine-et-Marne und Haute-Marne. Die AOC Champagne umfasst insgesamt 319 Crus, darunter 44 als „Premier Cru“ und 17 als „Grand Cru“ klassifiziert. Einige dieser Grand Crus, wie Mesnil-sur-Oger (Salon), Aÿ (Bollinger), Avize (Selosse), Ambonnay, Bouzy und Verzenay, sind international renommierte Namen.
Klima und Terroir der Champagne
Als nördlichstes Weinbaugebiet Frankreichs genießt die Champagne ein kühles, kontinentales Klima. Die Bedingungen für den Weinbau sind anspruchsvoll, da die Winzer regelmäßig mit Winterfrösten, Frühjahrsfrösten, Regen und trüben Tagen zu kämpfen haben. In den immer häufiger vorkommenden warmen Jahren, die durch den Klimawandel bedingt sind, erreichen die Trauben eine optimale Reife, behalten jedoch ihre hohe Säure und einen niedrigen Zuckergehalt bei. Diese klimatischen Bedingungen machen die Champagne zur idealen Region für die Produktion von Schaumweinen mit einem Alkoholgehalt von etwa 12 %.
Die Weinreben sind überwiegend an Hanglagen gepflanzt, um die Auswirkungen von Frost zu begrenzen und gleichzeitig günstige Sonnenverhältnisse zu gewährleisten. In der Champagne prägt ein überwiegend kreidehaltiges Terroir das Landschaftsbild. Unter den Städten Reims und Épernay verlaufen kilometerlange Kreidegänge, die sogenannten Crayères, in denen die Champagner der großen Häuser und Winzer über viele Monate reifen. Die Kreide sorgt dafür, dass Wasser gut versickert und gleichzeitig ausreichend gespeichert wird, um Trockenperioden auszugleichen.
Die sieben in der Champagne zugelassenen Rebsorten
In der AOC Champagne sind sieben Rebsorten erlaubt. Die drei Hauptsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier decken zusammen 99,7 % der Rebflächen ab. Die verbleibenden 0,3 % entfallen auf Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc und Pinot Gris.
Seit 2023 ist zudem die Rebsorte Voltis für eine experimentelle Dauer von 10 Jahren zugelassen. Diese pilzresistente Hybridsorte bietet eine vielversprechende Möglichkeit zur Anpassung an die Auswirkungen des Klimawandels. Derzeit wird sie nur von wenigen Häusern verwendet. Drappier hat 2023 beschlossen, 5 % seines Weinbergs für Versuche mit Voltis zu nutzen. Bei einer Blindverkostung des Comité Champagne im Oktober 2023 erhielt diese Sorte vielversprechende Bewertungen. Wie sich die Champagner-Weine in Zukunft entwickeln werden, bleibt abzuwarten.
Eine ambitionierte Nachhaltigkeitsstrategie
Seit mehreren Jahrzehnten setzt sich die Champagne für eine nachhaltigere Landwirtschaft ein. Ein Zeichen dieses Engagements ist die Erstellung von CO₂-Bilanzen seit 2003. Zu den konkreten Maßnahmen innerhalb der AOC gehören die Reduzierung von Düngemitteln und Pestiziden, die Einführung zahlreicher Bio- und biodynamischer Zertifizierungen sowie die Produktion von naturbelassenem Champagner.
Zusätzlich werden umfassende Mittel in Forschung und Entwicklung investiert, um das Gewicht der Champagnerflasche zu verringern. So hat der CIVC 2010 beschlossen, das Flaschengewicht von 900 auf 835 Gramm zu reduzieren, was einer Einsparung von 65 Gramm entspricht.
Häuser und Winzer in der Champagne
Im Jahr 2023 zählte die Champagne rund 390 Häuser und etwa 16.000 Winzer. Der Champagner wird sowohl von großen Marken produziert, die ihre Trauben teilweise oder vollständig von anderen Winzern beziehen, als auch von Récoltants-Manipulants, die ihre eigenen Trauben anbauen und selbst verarbeiten, sowie von Récoltants-Coopérateurs, die ihre Trauben an Genossenschaften liefern. Das Weinbaugebiet Champagne zeichnet sich durch eine große Vielfalt aus, in der zahlreiche Akteure gemeinsam am Renommee der AOC Champagne arbeiten.
Das Handwerk der Assemblage und Dosage
Champagner entsteht meist aus einer Mischung von weißen und roten Rebsorten, doch in der Champagne werden auch „Blanc de Noirs“ (ausschließlich aus roten Rebsorten wie Pinot Noir und Pinot Meunier), „Blanc de Blancs“ (nur aus weißen Rebsorten, meist Chardonnay) sowie Rosé-Champagner (nach der Saignée-Methode oder Assemblage) produziert.
Die Dosage ist ein weiteres Unterscheidungsmerkmal der verschiedenen Weine: Dabei handelt es sich um die Zugabe des Dosagelikörs (auch Versandlikör genannt), der dem Champagner nach dem Degorgieren – dem Entfernen des Bodensatzes aus der Flasche – und vor dem endgültigen Verkorken und Versand hinzugefügt wird. Dieser Likör besteht aus einer Mischung von Rohrzucker und Reservewein, wobei die genaue Rezeptur von jedem Champagnerhaus individuell festgelegt und oft geheim gehalten wird. Je nach Zuckergehalt, der nach diesem Prozess in der Flasche vorhanden ist, entstehen verschiedene Arten von Weinen:
● Nature / Zéro Dosage: Champagner ohne jegliche Zuckerzugabe
● Brut: Dosage zwischen 6 und 12 Gramm Zucker pro Liter
● Extra Dry: Dosage zwischen 12 und 17 Gramm Zucker pro Liter
● Sec: Dosage zwischen 17 und 32 Gramm Zucker pro Liter
● Demi-Sec: Dosage zwischen 32 und 50 Gramm Zucker pro Liter
● Doux: Dosage über 50 Gramm Zucker pro Liter
Während süße Champagner bis in die 1950er- und 1960er-Jahre beliebt waren, als Champagner oft zum Dessert serviert wurde, liegt der heutige Trend deutlich in der Reduzierung des Zuckergehalts, um die Reinheit des Champagners zu bewahren.
Jahrgangschampagner oder Brut ohne Jahrgang?
Jahrgangschampagner werden ausschließlich aus Trauben eines einzigen Erntejahres hergestellt, während Brut ohne Jahrgang hauptsächlich aus Trauben des aktuellen Jahres besteht und mit Reserveweinen aus früheren Jahrgängen ergänzt wird.
iDealwine hat seit jeher enge Beziehungen zu Champagnerhäusern und -produzenten gepflegt, deren Weine seit der Gründung der Plattform vermarktet werden. Besonders starke Partnerschaften bestehen mit Winzerchampagnern wie Francis Boulard, Olivier Horiot, Bedel, Chartogne-Taillet und Bérêche sowie mit renommierten Häusern wie Drappier, Jacquesson und De Sousa. Darüber hinaus kooperiert iDealwine mit weltweit bekannten Marken wie Bollinger, Pol Roger, Taittinger, Ruinart, Roederer und Philipponnat.
Rosé Champagner
Rosé Champagner, der entweder nach der Saignée-Methode oder durch Assemblage hergestellt wird, erfreut sich sowohl in Frankreich als auch international wachsender Beliebtheit.
Es ist jedoch ausschließlich der Champagne vorbehalten, Rosé d’Assemblage herzustellen. Dabei wird ein klarer Weißwein (vor der Schaumweinbereitung) mit 5 bis 20 % Rotwein aus der Champagne kombiniert. Diese Methode erzeugt in der Regel eher leichte Rosés. Für eine hohe Qualität ist es entscheidend, hochwertigen Rotwein zu verwenden. Rosés d’Assemblages sind oft blass und zeichnen sich durch eine feine, elegante Note aus.
Es gibt jedoch auch Roséweine, die nach der traditionellen Saignée-Methode hergestellt werden. Dabei werden die Trauben (einschließlich der roten Schalen) so lange mazeriert, bis der Saft die gewünschte Farbintensität erreicht hat (meist etwa zehn Stunden). Die Schalen färben den Saft und verleihen ihm zusätzlich aromatische Komponenten und Vinosität. Diese Art von Champagner ist in der Regel kräftiger und weiniger als Rosés d’Assemblages. Die meisten Champagnerproduzenten bieten mindestens einen Rosé Champagner an. Ähnlich wie bei stillen Roséweinen erfreut sich auch der Rosé Champagner wachsender Beliebtheit und zeigt seit einigen Jahrzehnten eine stetige Aufwärtsentwicklung.
Rosé Champagner eignen sich für verschiedene Anlässe: Die leichteren Rosés d’Assemblage sind ideal als Aperitif oder zur Begleitung von Grillgerichten, gemischten Salaten oder Fisch. Die kräftigeren Rosés de Saignée-Champagner passen dagegen hervorragend zu Gerichten mittlerer Intensität, wie weißen Fleischsorten, aber auch zu kräftigeren Speisen wie Ente, Kalb oder Rindfleisch sowie zu orientalischen Gerichten wie Tajine. iDealwine bietet eine breite Auswahl an Rosé Champagnern, von eleganten und leichten Varianten wie dem Brut Rosé von Ruinart bis hin zu kraftvollen Ausführungen wie dem Rosé de Saignée von Olivier Horiot.
Blanc de Blancs Champagner
Ein „Blanc de Blancs“-Champagner wird ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt. In der Regel kommt Chardonnay zum Einsatz, jedoch können auch Arbane, Petit Meslier oder Pinot Blanc verwendet werden. Blanc de Blancs wird in allen Regionen der AOC Champagne produziert, ist jedoch besonders häufig in der Côte des Blancs zu finden, insbesondere in den Gemeinden Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Avize und Oger, die für ihr erstklassiges kalkhaltiges Terroir bekannt sind.
Chardonnay macht etwa ein Drittel des Sortenbestands der Region aus und wird oft in Kombination mit Pinot Noir und/oder Pinot Meunier verwendet. Daher sind Blanc de Blancs-Weine relativ selten. Da sie in der Regel zu 100 % aus Chardonnay bestehen, sind diese Champagner besonders fein, delikat und harmonisch, mit einer frischen Note und ausgeprägter Mineralität.
Blanc de Blancs-Champagner eignen sich hervorragend als Aperitif oder zur Begleitung feiner Speisen, speziell von Meeresfrüchten wie Fisch, Schalentiere und Krustentiere. Einige Weine, die in Fässern reifen, wie die Cuvée des Caudalies von De Sousa, passen auch perfekt zu Geflügelgerichten. iDealwine bietet eine erstklassige Auswahl an Blanc de Blancs-Champagnern aus den renommiertesten Chardonnay-Terroirs. Besonders empfehlenswert sind die Weine von Agrapart, Francis Boulard, Pol Roger, Roederer, Laherte und Larmandier-Bernier.
Blanc de Noirs Champagner
Blanc de Noirs-Champagner besteht zu 100 % aus schwarzen Trauben wie Pinot Noir und Pinot Meunier. Diese Champagner zeichnen sich durch ihre kräftige Struktur und ihre intensiven Aromen von roten und schwarzen Früchten aus. Sie sind ideal für die Begleitung von Gourmet-Gerichten und weniger für den Aperitif geeignet. Auf iDealwine finden sich einige der besten Blanc de Noirs, darunter die Premier Cru Nature Champagner von Larmandier-Bernier, der Franc de Pied von Roger Coulon, Absolue Terre von Elise Dechannes, Quintessence von Franck Pascal und Largillier von Jérôme Coessens.
Preiswerte Champagner
Champagner von weniger bekannten Winzern sowie die jahrgangslosen Brut Champagner großer Häuser bieten oft ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Gute Champagner sind bereits ab 30 € erhältlich, und ausgezeichnete Weine finden Sie oft unter 50 €. Um das beste Preis-Leistungs-Verhältnis zu erzielen, empfiehlt es sich, auf Champagner von Winzern (Récoltant-Manipulant) oder auf die jahrgangslosen Champagner renommierter Marken zurückzugreifen. Zu den empfehlenswerten Optionen gehören der Blanc de Noirs von Brigandat, der Jeanne Premier Cru von Bergeronneau, Carte d’Or von Drappier, der Brut von Delamotte, der Grand Cru von Pierre Moncuit und der Grand Cru von Pehu Simonet.
Alle diese Weine bieten ein fantastisches Preis-Leistungs-Verhältnis (unter 40 €) und sind auf iDealwine erhältlich! Das Team von iDealwine pflegt direkte Partnerschaften mit fast 70 Champagnerproduzenten, deren Produkte zu exklusiven Preisen auf der Website angeboten werden.
Zusätzlich profitieren Sie von Rabatten bei größeren Bestellmengen und einem Treueprogramm, bei dem Sie bei jedem Kauf von Champagner aus unseren Partnerbetrieben Punkte sammeln können. Diese Punkte lassen sich später in Gutscheine umwandeln. Ein attraktives Programm, das Ihnen hilft, beim Champagnerkauf von besonders günstigen Preisen zu profitieren.
Cuvée de Prestige Champagner
Viele renommierte Champagnerhäuser und unabhängige Winzer bieten Cuvée de Prestige-Champagner an. Diese werden mit größter Sorgfalt aus den besten Lagen der Champagne (meist Grand Crus) und häufig in sehr begrenzten Mengen hergestellt. Es gibt keine festen Regeln für die Herstellung einer Cuvée de Prestige – jeder Produzent wählt seine eigene Methode, solange Qualität, Seltenheit und Prestige gewährleistet sind.
Häufig sind diese Champagner Jahrgangsweine, die lange reifen. Auch hier hat jedes Champagnerhaus seine eigenen Methoden. Durch seine doppelte Funktion als Online-Auktionator und E-Caviste gehört iDealwine zu den besten Anlaufstellen für Cuvées de Prestige Champagner. Besonders seltene und alte Jahrgänge, wie Salon, Krug und Selosse, werden regelmäßig bei Auktionen angeboten.
Außerdem bietet die Website in der Caviste-Sektion exklusive Cuvées de Prestige direkt von renommierten Häusern an: Plénitude von Dom Pérignon, Cristal von Roederer, R.D. von Bollinger, Comtes de Champagne von Taittinger, Winston Churchill von Pol Roger, Clos Saint-Hilaire von Billecart-Salmon, Amour von Deutz, La Grande Dame von Veuve Clicquot, Clos des Goisses von Philipponnat, Dom Ruinart, Grand Siècle von Laurent Perrier, Grande Sendrée von Drappier, Blanc des Millénaires von Charles Heidsieck, Château d’Avize von Leclerc-Briant, Caudalies von De Sousa, 746 von Jacquesson, Argonne von Henri Giraud und viele weitere Spitzen-Weine.
iDealwine führt auch erstklassige Champagner von Winzern wie Les Chétillons von Pierre Peters, Les Longues Violes von Georges Laval, La Closerie von Jérôme Prévost, Latitude von Larmandier-Bernier, Aurélien Lurquin, Romain Hénin, Cédric Bouchard, Emmanuel Brochet, Expérience von Agrapart, Comme Autrefois von Bedel, Philippe Lancelot, Olivier Horiot und Pierre Paillard. Unser Einkäuferteam ist kontinuierlich auf der Suche nach neuen, hochwertigen Entdeckungen aus der Champagne.
