1830 bestockt Etienne Baldès seine ersten Parzellen im Clos Triguedina. Sechs Generationen später ist es Jean-Luc Baldès gelungen, das Familiengut an die Spitze der Appellation Cahors zu heben, indem er ständig neue, innovative Produktionstechniken einführt. Der Betrieb trägt mittlerweile das HVE-Umweltsiegel und der Weinberg wird im Einklang mit der Natur bewirtschaftet, wie es hier schon lange Tradition ist. Mit seinen 30 Jahren Erfahrung in der Vinifikation hat Jean-Luc Baldès sich den Ruf eines „Meister des Malbec“ erworben.
Das Gut liegt im Süden von Cahors neben Puy l‘Evêque, eingebettet zwischen den Windungen des Flusses Lot, und hat eine Fläche von 70 Hektar. Sein tonig-kalkiger Boden, dessen Zusammensetzung dem Boden von Pomerol ähnelt, bietet alle Voraussetzungen, um sehr große Weine und oftmals auch sehr große Jahrgänge hervorzubringen. Jean-Luc Baldès, der sein Metier im Burgund erlernt hat, bewirtschaftet die zweiten, dritten und vierten Terrassenebenen oberhalb des Flusses parzellenweise und träumt davon, eines Tages die Cru-Klassifizierung der Weinberge von Cahors mitzuerleben.
Seine Weine sind saftig mit gutem Reifepotenzial. Der berühmte Wein Probus ist eine besonders gelungene Abfüllung im Sortiment. Absolute Probierempfehlung!

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Dieser Cahors verdankt seinen Namen den Wachteln, die den Weinberg bevölkern. Die Rebstöcke auf der vierten Terrassenlage oberhalb der Windungen des Lot brachten Jean-Luc Baldès auf die Idee, eine Parzellen-Trilogie im „burgundischen“ Stil zu erschaffen – der Winzer hat in Beaune, im Herzen der berühmten climats des Burgund studiert – um die Kombination aus Terroir, Ausrichtung und Boden in einem einzigen Wein zur Geltung zu bringen. Die Malbec-Rebstöcke gedeihen auf Kalkplateaus.
Dieser Wein mit Reifepotenzial reift ein Jahr lang im Eichenfass und offenbart ein kräftiges und großzügiges Profil. Er besticht mit seinen intensiven Noten von Lakritz, Backpflaume, Trüffel und milden Gewürzen. Mit seiner schönen Tanninstruktur passt er zu ausdrucksvollen Gerichten mit Grillfleisch oder Pilzen. Ein herrlicher Parzellenwein, der in seiner Jugend oder später verkostet werden kann.