Questo pinot noir in purezza è stata prodotto nel Grand Cru Mailly, più precisamente nel lieu-dit Les Poules. La coltura è certificata biologica e in cantina non si effettua la fermentazione malolattica, come da tradizione della Maison. La vinificazione e l’invecchiamento sono realizzati in barrique di rovere francese. Il vino viene poi lasciato riposare sui propri lieviti per 60 mesi. Questo Extra-Brut vanta un leggero dosaggio zuccherino (1,5 grammi di zucchero/litro).
Questo Champagne, la cui produzione è limitata a 3.000 bottiglie l’anno, rivela tutta l’eleganza del terroir di Mailly.
Alla vista, si presenta con un colore dorato, ravvivato da bollicine fini e vivaci. L’olfatto sprigiona le note tipiche del pinot noir: frutti rossi, frutti neri e spezie. Anche al palato ritroviamo lo stesso bouquet e una struttura mediamente intensa, dotata di una buona dose di freschezza. Vi consigliamo di degustare questo vino a 9-10°C per l’aperitivo o durante i pasti, in abbinamento a un buon piatto di capesante. Questo Grand Cru potrà essere conservato in cantina fino a 10 anni.