Questa tenuta si trova in Sudafrica, ed è stata creata nel 2010 da Chris e Suzaan Alheit. Prima di lanciarsi in questa avventura, questa coppia di viticoltori di talento aveva viaggiato in Germania, per conoscere i segreti del magnifico terroir della Mosella, in California e in Australia. Queste esperienze gli hanno fatto capire l’importanza del terroir, che hanno imparato a valorizzare grazie a metodi di coltivazione e vinificazione con pochissimi interventi. La vendemmia è fatta a mano e la vinificazione è innescata dall’azione dei lieviti indigeni. Chris e Suzaan Alheit sono convinti che i vini bianchi siano l’essenza della regione di Cape Town e quindi coltivano vecchie vigne di chenin blanc, le cui uve sono fatte fermentare in legno. Il frutto della loro conoscenza vinicola è un vino estremamente elegante e ben lontano dai cliché che caratterizzano le cuvée del Nuovo Mondo.

Cartology è un viaggio alla scoperta dei vigneti della regione di Cape Town attraverso una selezione di uve provenienti da parcelle di chenin blanc e sémillon coltivate senza irrigazione. Queste due varietà, presenti da diversi secoli in questa regione, simboleggiano il patrimonio viticolo del Sudafrica. Le uve di chenin, che costituiscono il 93% dell’assemblaggio, provengono da parcelle di Skurfgerg, Perdeberg, Upper Blaauwklippen, False Bay e Tygerberg, mentre le uve di sémillon provengono da una parcella di Franschhoek. Le vigne, di circa 40 anni di età, si caratterizzano per rendimenti bassi (20 hl/ha) e acini molto concentrati. Le uve sono vendemmiate manualmente, pigiate a grappolo intero e vinificate grazie all’azione dei lieviti indigeni in botti ovoidali di cemento, anfore, grandi botti di legno e vecchie botti di rovere. Il vino viene prima lasciato affinare sui lieviti per dodici mesi e poi fatto invecchiare in tini per altri sei mesi. Alla degustazione Cartology presenta un aspetto dorato; al naso sprigiona aromi di agrumi, pera, fiori bianchi e spezie, con un tocco erbaceo che conferisce freschezza. Al palato è armonioso, ampio ed equilibrato da una bella acidità che si chiude su un finale persistente.