C’est en Afrique du Sud que vous retrouverez cette propriété créée en 2010 par Chris et Suzaan Alheit. Avant de se lancer dans cette aventure, ce couple talentueux avait fait ses premiers pas dans son propre pays mais aussi à l’étranger : en Californie, en Australie et même en Allemagne pour dompter le magnifique terroir mosellan. Des expériences qui leur ont fait prendre conscience de l’importance du terroir qu’il magnifie ainsi grâce à des méthodes de culture et de vinification les moins interventionnistes possibles. Sans grande surprise donc, les récoltes sont faites à la main et le travail en cave fait la part belle aux levures indigènes. Persuadés que les vins blancs sont l’apanage de la région de Cape Town, ils travaillent donc de vieilles vignes de chenin blanc qui, lui, effectue notamment une fermentation alcoolique sous bois. Mais, grâce à leur expertise, les vins dévoilent une vraie élégance, loin des clichés que nous pouvons avoir des vins du Nouveau Monde.

Cartology, est une exploration du vignoble du Cap, à travers une sélection de parcelles de chenin blanc et de sémillon cultivées sans irrigation. Ces deux cépages, plantés depuis plusieurs siècles dans cette région de l’Afrique du Sud, représentent l’héritage viticole du pays. Les chenins qui constituent 93% de l’assemblage proviennent des parcelles de Skurfgerg, Perdeberg, Upper Blaauwklippen, False Bay et Tygerberg, tandis que les sémillons sont issus d’une parcelle de Franschhoek. Les vignes âgées d’environ quarante ans produisent des rendements faibles de 20hl/ ha, offrant des baies très concentrées. Vendangées à la main, elles sont pressées en grappes entières, puis vinifiées grâces aux levures indigènes en œufs de ciment, en amphores, en foudres et en vieux fûts. Le vin est ensuite élevé 12 mois sur ses lies, puis six mois supplémentaires en cuves.
Paré d’une robe dorée, cette cuvée exhale des senteurs d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et d’épices. Une nuance herbacée apporte de la fraîcheur. La bouche ronde, ample est équilibrée par une belle acidité qui s’allonge en une finale persistante.